Per l'emprim, nus stuessan ans cunvegnir davart il term "pitschen restaurant". Discurrin nus da la surfatscha dal lieu u sa tracti d'in stabiliment "simpel", da quartier e senza menziun en in guid?

Il restaurant è in'interpresa commerziala, ina fatschenta privata. Igl è chaussa dal possessur u dal gestiunari da prender las dretgas decisiuns per che ses restaurant saja attractiv.

I dat numerus "pitschens restaurants" che funcziuneschan perfetgamain e che èn regularmain plain. Els offran spaisas fatgas "en chasa", cun products regiunals, senza che lur pretschs sajan excessivs. Els attiran ils gastronoms u ils giasts interessads a la qualitad e n'han per regla betg mancanza da clients.

Las grondas chadainas da restauraziun offran en general quai ch'ins numna "mal bouffe u fastfood" ed interesseschan principalmain ils giuvens u las famiglias.

Jau na chapesch betg pertge ch'i fiss necessari da proteger in restaurant sch'el è manà correctamain.

Jau di gea, ma jau n'hai nagina idea co quai funcziuna en la gastronomia. Jau pens che insatgi stuess controllar meglier la criminalitad organisada che è segir bain infiltrada en quests secturs. Forsa dovri insatgi pli aut che fa controllas cumplettamain. Restaurants, saluns da bellezza e per chavels spuntan sco bulieus, jau dubi che quai sajan secturs nua che tut vegn fatg en moda regulara e netta. Senza quintar il mund immobigliar, tgi sa tge che sa chatta là ... i dovra meglra vigilanza.